RISOTTO AL POMODORO CON MOZZARELLA E PISELLI

Ingredienti:
riso, pomodoro, mozzarella, piselli, burro, brodo, sale e pepe, parmigiano.

Preparazione:
sciogliere il burro in un tegame. Quando è fuso, aggiungere il riso e farlo tostare. Dopodiché, aggiungere il dado e ricoprire con acqua bollente fino a che non sarà asciugata. Aggiungere la passata di pomodoro, i piselli precotti e far cuocere lentamente. Unire il parmigiano, un pizzico di sale e pepe nero. Infine, quando il risotto sarà ben cotto, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e mescolare velocemente con un cucchiaio in modo che si sciolga e fili.
Servire il risotto ben caldo e filante con una spolverizzata di parmigiano.