RISOTTO TIRO-LESO

Ingredienti:
riso, mela verde, brodo vegetale, burro o robiola, speck, olio evo e sale.

Preparazione:
tostare normalmente il riso, aggiungendo al fondo 1/3 di mela verde grattugiato. Portare a cottura il riso con brodo (meglio se vegetale) aggiungendo 1/3 di mela a cubetti verso la metà. Mantecare con burro o meglio ancora un po’ di robiola. Completare con qualche fettina sottile di mela a crudo e riccioli di speck abbrustolito a parte (tipo bacon)