AVERE LE MAREE IN PASTA
Pachino Express - Ai confini del gusto!
Ricetta di: Martina - Trieste
Ingredienti:
penne pasta snella madsport, coda di rospo, melanzane, aglio, pomodorini, prezzemolo, olio piccante, vino bianco.
Preparazione:
mettere a rosolare in padella uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio. Una volta doratosi, aggiungere i pomodorini (2 per persona) tagliati in 4 parti ciascuno e cuocerli per 5 minuti.
Dopo di che aggiungere la coda di rospo precedentemente tagliata a cubetti, una manciata di prezzemolo, sale e una goccia di olio piccante. A parte, prendere una melanzana e tagliarla a rondelle sottilissime friggendola, poi, senza farina e senza pastella. Una volta cotta la pasta, si fa saltare col sugo ottenuto. Volendo una bella sfumata col vino bianco non guasta. L’impiattamento può essere impreziosito con 3 o 4 fettine di melanzana.