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BIANCO CHE PIU’ BIANCO NON SI PUO’ (ovvero Pasta di Kamut con ragù bianco)

Pachino Express - Ai confini del gusto!


Ricetta di: Fabiano - Venezia


Ingredienti:
pasta di Kamut Sgambaro, brodo vegetale, burro, 4 carciofi, 40 grammi di ricotta affumicata, sale, pepe, aglio, 1 limone, 1 patata, 2 porri.

Preparazione:
lavare un limone biologico e tritare finemente la metà della scorza. Pelare e tagliare a dadini le patate, pulire i carciofi, tagliarli a cubetti e immergendoli, poi, in acqua e aceto (o acqua e limone).
Soffriggere nel burro per qualche secondo il porro a fettine e l’aglio schiacciato, eliminare l’aglio e aggiungere le patate e i carciofi. Rosolare il tutto per 5 minuti. Versa il brodo e cuocere coperto per 15 minuti regolando di sale e pepe.Lessare la pasta di kamut al dente, scolarla, versarla nella padella con il sugo, mescolare, unendo infine la ricotta a fettine e la scorza del limone.


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