PESTO AL SEDANO
26 Agosto 2015 Pachino Express - Ai confini del gusto!
Ingredienti:
Bucatini Sgambaro, 100 grammi di Pomodori secchi sott’olio sgocciolati, 15 foglie di sedano, 40 grammi di Mandorle senza pelle, 1 Spicchio di aglio, 60 millilitri di Olio extravergine d’oliva (EVO), 1 pizzico di Sale, 1 pizzico di Pepe nero
Preparazione:
Lavare e asciugare le foglie di sedano.
Tritare le foglie di sedano insieme ai pomodori secchi ben sgocciolati con un frullatore. Unire lo spicchio d’aglio spellato e privato del germoglio interno, le mandorle e circa 80 ml d’olio extravergine d’oliva.
Frullare il mix di aromi in maniera abbastanza grossolana. Aggiustare di sale e pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente.
Diluire il pesto di sedano e pomodori secchi con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene il pesto, versarlo sulla pasta , mescolare e servire ben calda.