RISOTTO IN RETROMARCIA
4 Settembre 2015 Pachino Express - Ai confini del gusto!
Ingredienti:
riso, gamberi, cipolla, sedano, alloro, porro, vino bianco, sale olio e pepe.
Preparazione:
sgusciare i gamberi, metterli da parte. Nel frattempo, fare un brodo vegetale con cipolla, sedano, una foglia di alloro e i carapaci dei gamberi. Portalo a bollore e farlo restringere ma non troppo perché servirà poi per il risotto.
A parte fare soffriggere poco il riso con un po’ di porro (in assenza cipolla), e aggiungere vino bianco. Cucinare il riso con il brodo di gamberi. Infine a metà cottura aggiungere i gamberi interi.