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SUA MAESTA’ LA PLATESSA

28 Settembre 2015 Pachino Express - Ai confini del gusto!


Ingredienti:
2 cipollotti, 8 rametti di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di pane grattugiato, sale, 2 cucchiai di olio evo, 10 olive nere, 400g di filetti di platessa.

Preparazione:
pulire i cipollotti e affettarne la parte bianca, lavare il prezzemolo e spellare lo spicchio d’aglio.
Metterli tutti e tre in un piatto, unire il pan grattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l’olio e mescolare.
Tagliare le olive grossolanamente.
Sciacquare le platesse sottov acqua fresca corrente, tamponarle con carta da cucina e condirle una per una come segue.
Mettere il filetto di platessa sul tagliere, cospargerla con un po’ di trito, un pizzico di sale, qualche pezzetto di oliva ed arrotolarlo.
Utilizzare uno stuzzicadenti per tenere l’involtino fermo, disporlo su una teglia da torno ben unta d’olio e coaspargere anche la superficie con un pochino di trito.
Passare un filo d’olio su tutti gli involtini e cuocerli per 10 minuti nel forno ventilato a 200°C. Proseguire di qualche minuto la cottura se occorresse per far rosolare la superficie.


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