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ZUCCHINE IN PESTO PER PASTA IN PISTA

8 Luglio 2015 Pachino Express - Ai confini del gusto!


Ingredienti:
pasta snella madsport, zucchine, pinoli, olio evo, ricotta, aglio.

Preparazione:
propongo due tipi di preparazione, una più leggera, l’altra più condita.

1- frullare le zucchine con pinoli e un filo d’olio. Cuocere la pasta e quando è pronta saltarla con il pesto precedentemente ottenuto. Aggiungere, sempre a crudo un cucchiaio di ricotta.

2- fare un trito di zucchine a julienne e soffiggerlo in padella con aglio e olio e pinoli, ottenendo così il pesto. Alla fine aggiungere la ricotta.


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